Date of Award
Fall 11-2020
Document Type
Thesis
Degree Name
Bachelor Degree
Department
Food Science
First Advisor
Ismail Ferati
Language
Albanian
Abstract
Mishi i pulës është një nga ushqimet kryesore në Republikën e Kosovës. Mikroorganizmat patogjen (Salmonella) shumë lehtë mund të kontaminojnë dhe ri kontaminojnë mishin e pulës nëse nuk zbatohen të gjitha masat e sigurisë gjatë gjithë zinxhirit ushqimor. Në këtë studim është përzgjedhur për tu hulumtuar një mikroorganizma që ka patogjenitet të lartë (Salmonella), nëse ky bakter gjenden në ushqim atëherë shkalla e rrezikshmërisë është e lartë sepse patogjeniteti, për rrjedhojë dëmtojnë konsumatorin dhe prodhuesin, importuesin duke humbur besimin e konsumatorit. Mostrat janë marrë në periudha të ndryshme kohore dhe fatkeqësisht në njërën nga monstrat në kofsha pule të importuara është gjetur Salmonella.
DOI
10.33107/ubt-etd.2020.2606
Recommended Citation
Bekteshi, Teutë, "MONITORIMI I SALMONELLES TEK MISHI I PULËS NGA IMPORTI" (2020). Theses and Dissertations. 2085.
https://knowledgecenter.ubt-uni.net/etd/2085