Date of Award
Fall 10-2019
Document Type
Thesis
Degree Name
Bachelor Degree
Department
Food Science
First Advisor
Ismail Ferati
Language
Albanian
Abstract
Aflatoksinat janë mykotoksina me interes të madh për industrinë e qumështit. Duke pasur parasysh faktin se aflatoksinat mykotoksinat M1 mund të shkaktojnë efekte toksike të quajtur mikotoksikozë. Është raportuar se mykotoksinat janë kancerogjene, tumorigjenike dhe shkaktar të sëmundjeve të lëkurës, në një numër të madh të organizmave dhe shkaktojnë karcinoma hepatike te njerëzit. Ky studim synon të identifikojë sasinë e mykotoksinave M1 në produktet e qumështit të përdorura nga konsumatorët në Republikën e Kosovës. Sipas rezultateve të marra nga analizat e mostrave të qumështit të përpunuar, kemi arritur në konkluzionin se përmbajtja e aflatoksinës M1 në të gjitha llojet e produkteve të qumështit nuk kalon kufij sipas rregullës në fuqi për sigurinë e produkteve ushqimore në Republikën e Kosovës.
DOI
10.33107/ubt-etd.2019.16
Recommended Citation
Bruçi, Era, "Studimi i Aflatoxinës m1 në qumësht dhe në produktet e qumështit" (2019). Theses and Dissertations. 12.
https://knowledgecenter.ubt-uni.net/etd/12