Date of Award

Winter 12-2020

Document Type

Thesis

Degree Name

Bachelor Degree

Department

Food Science

First Advisor

Ismail Ferati

Language

Albanian

Abstract

Mastiti karakterizohet nga ndryshime fizike, kimike dhe bakteriologjike në qumështin dhe ndryshimet patologjike në indet e gjëndrës së qumështit dhe ndikon në cilësinë dhe sasinë e qumështit. Ngarkesa bakteriale e qumështit nga lopët e prekura e bën atë të papërshtatshëm për konsum njerëzor dhe siguron një mekanizëm për përhapjen e sëmundjeve si tuberkulozi, ethet Q, bruceloza, leptospiroza etj. Numri i qelizave somatike (SCC) është një parashikues i dobishëm i infeksionit që përfshin leukocitet (75%), të tilla sii neutrofile, limfocite, eritrocite dhe qelizat epiteliale (25%). Leukocitet rriten në përgjigje të infeksionit bakterial, dëmtimit të indeve dhe stresit. Qelizat somatike janë mbrojtëse për trupin e kafshëve dhe luftojnë organizmat infektive. Numri i lartë i qelizave somatike qumësht ka një ndikim negativ në cilësinë e qumështit të papërpunuar. Mastitet subklinike lidhen gjithmonë me prodhimin e ulët të qumështit, ndryshimet në konsistencën e qumështit (dendësia), mundësia e zvogëluar e përpunimit adekuat të qumështit, sasi e ulët e proteinave dhe rrezik i lartë për higjienën e qumështit, meqë mund të përmbajë edhe organizma patogjene.

DOI

10.33107/ubt-etd.2020.2601

Download

Included in

Food Science Commons

Share

COinS