Date of Award
Winter 1-2021
Document Type
Thesis
Degree Name
Bachelor Degree
Department
Food Science
First Advisor
Ismail Ferati
Language
Albanian
Abstract
Djathi është një nga ushqimet kryesore në Republikën e Kosovës. Mikrooganizmat patogjen (Salmonella dhe Listeria monocytogenes) shumë lehtë mund të kontaminojnë dhe rikontaminojnë djathin nëse nuk zbatohen të gjitha masat e sigurisë gjatë gjithë zinxhirit ushqimor. Në këtë studim janë përzgjedhur për tu hulumtuar dy mikroorganizma që kanë patogjenitet të lartë (Salmonella dhe Listeria monocytogenes), nëse këta gjenden në ushqim kanë shkallë të lartë patogjeniteti, për rrjedhoj dëmtojnë konsumatorin dhe prodhuesin duke humbur besimin e konsumatorit. Mostrat janë marrë në periudha të ndryshme kohore dhe fatmirësisht në asnjë mostër nga pesë njësi mostra të anlizuar nuk janë gjetur Salmonella dhe Listeria monocytogenes.
DOI
10.33107/ubt-etd.2021.2607
Recommended Citation
Dani, Valentina, "PARAMETRAT MIKROBILOGJIK TË DJATHIT NË RAJONIN E PRIZRENIT" (2021). Theses and Dissertations. 2084.
https://knowledgecenter.ubt-uni.net/etd/2084